Хитовый супчик

Глядя на моего младшего (6,9)  уплетающего 8 (!) тарелочку этого супа за последние 2 дня - решила написать об этом (довольно редком) кулинарном явлении. Все-таки суп редко  ( у меня) пользуется такой популярностью.
Итак, Суп-пюре из петрушки
Необходимые продукты: петрушка — 2 больших пучка, шпинат — 200 г, молодая картошка — 300 г, сельдерей — 5 стеблей, лук-порей — 2 шт., фенхель — 1 шт., оливковое масло — 6–8 ст. ложки, сливочное масло — 50 г, грибы (вешенки, шампиньоны, лисички) — 200 г, белый перец, соль.
Все овощи нарезать небольшими кусочками. В большой кастрюле растопить сливочное масло, влить оливковое масло, добавить нарезанные овощи и тушить их на медленном огне около 10 минут. Отрезать стебли петрушки и добавить их к протушившимся овощам. Влить в кастрюлю кипяток и варить овощи, посолив их, еще 25 минут. Добавить листья петрушки и шпинат и проварить в течение 3–5 минут.
Взбить овощи в блендере и протереть через сито. Нарезать грибы и обжарить их на растительном масле, посолить и поперчить. Перед подачей суп прогреть, украсить грибами и добавить чайную ложку сметаны.

Рецептик из второй (Едим дома круглый год) книги ЮВ.

С петрушкой у меня отношения сложные - все читала-знаю про ее пользу, но практически во всех видах-блюдах она меня огорчает - и вкусом, и жесткой текстурой. Короче, не мое. А супруг 31 декабря (отправленный вечером за рукколой-радичио) притащил только ее и .... пакетик зеленого шалфея (который еще ждет своего часа и рецепта!)
И вот вчера очищая холодильник после праздников-каникул я неизбежно обнаружила ЕЕ. Надо отдать ей должное - сохраняется она хорошо (а че с ней - такой жесткой - будет! Это тебе не нежная кинза!) И нашелся кусочек фенхеля (остался от недавних экспериментов) И  все остальные  ингредиенты - вот только я воздержалась от грибов.
А так - все по рецепту! Вчера сделала пробную партию. Супчик ушел за 30 мин.
Сегодня сделала порцию в 2 раза больше -  ушел за столько же. Понравился всем - но Глеб его просто метал - просил добавки!!! (По-моему  вчера он принял его за суп с щавелем - который он тоже очень любит - потому что попросил к нему вареных яиц!)

Короче, рекомендую. Теперь я знаю - куда петрушку девать. (Д а, в книге упоминается, что это холодный суп-пюре - мы ели теплым.)

Люблю книги ЮВ - за идеи и вдохновение!
К этому же разряду принадлежит вот эта http://www.ozon.ru/context/detail/id/3653897/.
Обожаю листать - вдохновляться. Подходы очень перекликаются с ЮВ.